1. 基础蒸糯米
糯米洗净后清水浸泡4小时以上（隔夜更佳），泡至能轻松掐断
沥干水分平铺蒸笼，戳小孔助蒸汽穿透，大火上汽后蒸15-20分钟
2. 腊味糯米饭
蒸糯米时同步准备配菜：腊肠/腊肉切丁煸炒出油，加入香菇丁、胡萝卜、豌豆等炒香
蒸熟的糯米拌入老抽、葱花，与炒好的配料混合揉团或直接食用
3. 腐皮糯米卷
将炒制好的腊味糯米饭用腐皮包裹卷紧，煎至外皮酥脆
关键点：腐皮需提前撕开避免破损，卷制时尽量压实
4. 甜味八宝饭
碗底铺红枣、葡萄干等干果，分层叠加糯米和红糖，每层压实
蒸制时碗中加热水避免夹生，大火蒸1小时后焖10分钟脱模
5. 广式风味
糯米混合少量大米降低黏性，加老抽、盐、植物油调味后电饭煲煮熟
另起锅炒香干贝、虾米、腊肉等配料，最后拌入米饭
小贴士：
咸口糯米饭建议配菜先炒香再混合，风味更浓郁
甜口糯米饭蒸制时间需更长，确保红糖完全融化渗透
