孜然牛肉片的家常制作秘诀

主料：牛里脊肉，肥瘦相间更添滋味。

步骤简述：

1. 切片入味：将牛肉切成均匀大小的薄片，遵循肉的纹理，不失其原始香味。加入料酒、生抽、蛋清等调料，轻轻抓拌均匀后腌制一段时间，让肉更入味。

2. 火候掌握：大火热锅，倒入采油，待油温适中时，放入葱、姜炒出香味。转中火，迅速倒入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。

3. 孜然与辣椒的魔法：当牛肉炒至七八成熟时，撒入孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，让每一片牛肉都裹上这独特的香辣味。

4. 芝麻与香菜的点缀：在出锅前，撒上一把熟芝麻和香菜叶，不仅增添了口感，更为这道菜增添了几分色彩。

小贴士：

牛肉的切片技巧十分重要，顺着肉的纹理切，能够保持肉的嫩度。

腌制过程不可忽视，这是让牛肉更加鲜嫩入味的关键步骤。

火候的掌握至关重要，大火快炒能够保证牛肉的嫩度，而孜然的香味也能更好地渗透进肉里。

风味描述：这道孜然牛肉片，既有烤肉的香气，又不失牛肉的鲜嫩。每一口都能感受到孜然的香辣和牛肉的鲜美，让人回味无穷。

温馨提示：这道菜不仅是孩子的最爱，更是家庭聚会中的招牌菜。简单几步，就能让家的味道更加丰富多彩。掌握了这些小窍门，你也可以成为厨房小达人！孜然牛肉】

准备好以下食材：牛里脊肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、熟白芝麻等。这些食材的用量按照个人口味和需求进行适当调整。

做法详解：

一、预处理食材

将牛里脊肉切成薄片，去除筋膜，洗净后备用。然后，准备好所需的调料，包括孜然粉、孜然粒、辣椒面、熟白芝麻等。

二、腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的鸡汁、生抽酱油和盐，用手抓匀，直至调料汁被牛肉完全吸收。然后，加入鸡蛋和玉米淀粉，再次抓匀，静置腌5分钟。

三、烹饪过程

1. 铁锅烧热后，加入足够的植物油，烧至冒烟。

2. 下入腌制好的牛肉片，大火炸至变色，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入炸好的牛肉，再加入孜然粉、孜然粒、辣椒面和熟白芝麻，利用余温翻炒均匀。

4. 加入切碎的香菜，炒匀后即可出锅。

孜然牛肉片的家常做法】

用料：牛腩、孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉等。

详细步骤：

1. 将牛腩切成薄片，用料酒、生抽、蛋清抓匀后，加入干淀粉腌制10分钟。

2. 准备好孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉等调料。

3. 葱、姜爆香后，倒入腌好的牛肉翻炒。

4. 待牛肉翻炒变色后，加入生抽、孜然粉、孜然、芝麻和辣椒粉继续翻炒。

家常窍门】

1. 牛肉选择牛里脊部位，口感更嫩。

2. 腌制牛肉时，用手抓匀调料，确保牛肉入味。

3. 炸牛肉时，油温要足够热，这样炸出来的牛肉更酥脆。

4. 炒制过程中，火候要掌握好，确保牛肉嫩滑。

视频教程】

网上有很多关于孜然牛肉片的视频教程，可以观看专业厨师的演示，学习更详细的制作技巧和步骤。

孜然牛肉是一道美味的中餐，通过以上的步骤和技巧，相信您也能在家中成功制作出美味的孜然牛肉片。无论是聚餐还是家常便饭，都是一道不错的菜肴。 孜然牛肉片制作技巧与美味秘诀

材料准备

牛肉250克，鲜嫩部位最佳，如里脊肉。

配料：鲜豌豆150克，香葱2棵，生姜一小块，熟芝麻适量。

调料：鸡蛋清、松肉粉、淀粉适量，孜然粉、食用油、料酒、辣椒粉等。

制作步骤

前期准备：

1. 将牛肉切成薄片，选择鲜嫩的部位如里脊肉为佳。加入蛋清、松肉粉、淀粉以及适量盐进行腌制，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。

2. 鲜豌豆洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉片倒入，滑散至熟。捞出后控油，装入盘中。

2. 准备炒制调料：干红椒、茴香切丁，葱切段，姜切片。

3. 另起一锅，烧热油，放入准备好的调料（干红椒丁、葱段、茴香、姜片）炒香。

4. 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖等调料炒匀，然后倒入清水熬成浓郁的孜然汤汁。

5. 将熬好的汤汁倒入装有牛肉片和豌豆的盘中，充分拌匀，让每片牛肉都裹上浓郁的孜然味道。

家传秘技：

1. 牛肉的腌制是这道菜的灵魂，除了基本的调料外，还可以加入一些料酒提味。

2. 炸牛肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炒制调料时，可以根据个人口味适当增减辣椒的用量，达到自己喜欢的辣度。

4. 最后加入高汤时，不必过多，刚好没过调料即可，目的是让汤汁更好地渗入牛肉和豌豆中。

一道美味的孜然牛肉片就这样完成了，撒上一把熟芝麻，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。赶紧尝试一下吧！