麻糍和年糕都属于烘焙

1. 原料与工艺

麻糍以糯米为主料，通过蒸煮、捶打等工序制成，成品具有"洁白如雪、柔软如绵"的特点。部分品种会加入碱水或澄粉提升口感，商用配方中常见添加黄油、玉米糖浆等改良质地。

年糕分为多种类型：江西黄黏米年糕使用植物碱制作，呈现金黄色；现代流行的黄油年糕则属于高热量烘焙改良款。传统年糕更强调韧性和耐储存性。

2. 地域与文化

麻糍在浙江、福建、江西等地是传统节庆食品，客家地区称之为"麻糬"，与日本mochi同源但工艺不同。

年糕在华东地区有春节食俗，江西奉新黄黏米年糕更是省级非物质文化遗产。

3. 现代烘焙应用

麻糍常作为辅料出现在蛋黄酥、芋泥饼等网红甜品中，水果奶酪麻糍则成为2025年春季爆款。

年糕在烘焙中更多以独立形态出现，如黄油年糕、韩式炒年糕等，部分新品会结合奶酪、水果等元素。

需注意：两者均属高糖高碳水食品，建议单次食用量不超过80克。若想尝试制作，可参考商用麻糍配方或家庭版水果麻糍教程。

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