家庭怎样做西红柿酱这样做西红柿酱

在家自制番茄酱其实很简单，只需几个关键步骤就能做出酸甜可口、无添加的健康番茄酱。以下是综合多个方法的详细制作流程：

1. 选材处理

选择自然成熟、软硬适中的新鲜番茄（约5-10斤），用盐水浸泡10分钟后彻底清洗干净

在番茄顶部划十字刀口，用沸水烫3分钟轻松去皮，注意去除蒂部避免苦味

2. 打浆过滤

去皮番茄切块后放入破壁机/料理机打成细腻浆汁，无需加水

用筛网过滤掉籽和残渣，保留纯番茄汁提升口感

3. 熬制调味

将番茄汁倒入不粘锅，大火煮沸后转中小火慢熬，需持续搅拌防粘锅

加入冰糖（约番茄量1/4）和少量盐提鲜，根据口味可加柠檬汁或白醋增香

4. 装瓶保存

熬至浓稠挂勺状态关火，晾凉后装入消毒过的玻璃瓶

采用蒸锅二次灭菌（蒸20分钟）并趁热密封，可常温保存1年

小贴士：

加入水淀粉可快速增稠，但纯熬制的更原汁原味

表面浮沫是天然色素无需撇除，熬煮后会自然消失

装瓶留1/5空隙，冷藏开封后建议1周内食用完

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