鲜竹笋炖牛肉的美味秘诀

用料：牛肉约500克，鲜嫩竹笋数根，大葱适量，生姜两大块等。其他调料包括番茄、番茄酱、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

做法：

首先准备阶段：牛肉切小块焯水去血水，加入大葱段和生姜片一同煮约十五分钟，捞出后洗净备用。同时准备好竹笋切片，葱姜蒜等调料备好。

接着炒制阶段：热锅凉油，放入冰糖炒糖色，加入牛肉块翻炒上色。接着加入切好的番茄和准备好的酱料一同翻炒，炒出香味后加入竹笋片继续翻炒。然后加入适量的开水，放入生抽、老抽等调料后转入砂锅炖煮。先用大火烧开，再转小火慢炖两小时左右。

家常鲜竹笋炖牛肉的做法

所需材料：

牛肉250克，鲜嫩冬笋250克，青红辣椒各半，香葱一棵，生姜一小块，适量花椒。

食用油30克，香油一小匙，料酒两大匙，高汤或清水十大匙，豆瓣酱一小匙，胡椒粉、精盐、味精适量。

做法步骤：

1. 将牛肉放入清水锅中，加入洗净的葱姜，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，切丝备用。将冬笋泡软洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2. 锅中倒入食用油，烧热后加入豆瓣酱、辣椒丝和花椒，炒出香味后再加入剩余的姜葱。倒入高汤或清水烧制出香味后，捞出料渣。

3. 将牛肉丝放入锅中，加入酒、香油、胡椒粉、盐、味精，小火慢炖。当牛肉炖至七成熟时，加入冬笋丝，继续烧制直至入味。

干竹笋炖牛肉的美味做法

用料：

牛肉150克，鲜嫩春笋一包，蒜两瓣，姜片三片，葱白五段，生抽一勺，盐少许，小米辣三个，青椒两个。

步骤：

1. 牛肉切片，加入盐、调料粉（如十三香）、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制一会儿。

2. 青椒切滚刀块，小米辣切圆筒状备用。

3. 春笋洗净，沸水中煮几分钟至熟，捞出沥干。

4. 热锅下青椒，少许盐翻炒至熟，盛出备用。

5. 锅中热油后下牛肉翻炒至变色，再加入姜葱蒜和小米辣一起炒。待牛肉炒熟后，倒入焯好的竹笋，翻炒入味。

6. 加入炒好的青椒和酱汁（生抽加水），大火翻炒，收汁后即可装盘。

新鲜竹笋炖牛肉的家常做法

今天给大家介绍一种新鲜竹笋炖牛肉的家常做法。首先准备好牛肉和新鲜竹笋，以及适量的辣椒、葱姜等调料。

将牛肉放入清水中加入葱姜煮沸，撇去浮沫后捞出切丝。将新鲜竹笋剥去外壳，洗净切丝。热锅凉油，加入豆瓣酱、辣椒丝炒出香味，再加入剩余的葱姜和牛肉翻炒。加入料酒、高汤或清水烧制出香味后去渣。将牛肉丝投入锅中，加入盐、味精等调料小火慢炖。当牛肉炖至七成熟时加入竹笋丝继续烧制即可。在烧制过程中要注意控制火候和汤汁的多少以保证菜肴的口感和味道。最后可以加入一些香料和冰糖提升味道。如果用高压锅的话大约需要20分钟如果用普通炖锅则需要一个小时左右直到牛肉软烂且还剩余一些汤汁时方可出锅享用美味佳肴。也可以通过观看鲜竹笋炖牛肉的视频学习更多制作技巧和提升口感的方法。鲜竹笋炖牛肉与鲜竹笋烧牛肉：两种独特烹饪方式的深度解析

一、鲜竹笋炖牛肉的制作方法

食材准备：

主料：牛肉（略带筋）800克，鲜竹笋300克。

配料：红萝卜三根，玉米油适量，郫县豆瓣适量等。

制作步骤：

1. 处理牛肉与蔬菜：牛肉过水洗净浮沫，竹笋与红萝卜洗净待用。

2. 炒制香料：热锅倒入玉米油，加入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香，再投入八角、茴香等香料。

3. 炒制牛肉：放入牛肉翻炒均匀，烹入料酒去腥，并加入十五香炒匀。

4. 高压锅炖煮：加入竹笋、老抽、生抽等调味料，然后转入高压锅，加入葱结等调料，上汽后煮十五分钟。待高压锅内的完，再次加入红萝卜块，重新上汽后关火。待锅内汽排完即可盛出食用。

二、鲜竹笋烧牛肉的制作方法

食材准备：

主料：牛肉500克。

辅料：黄豆芽、鲜竹笋等。调料包括醋、植物油、大葱等。

制作步骤：

1. 腌制牛肉：将牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制。

2. 准备配菜与调料：黄豆芽、生菜等洗净备用，同时准备好葱姜蒜等调料。将干辣椒切碎，大蒜和生姜捣碎或压碎。花椒干锅炒香备用。

3. 烧制过程：热锅凉油后，加入蒜碎姜碎和豆瓣酱炒出红油后加入高汤或清水。水开后先放入黄豆芽和生菜翻炒至断生后捞出盛入碗中铺底。在锅中留汤后加入料酒、白糖和少许香醋，然后将腌制好的牛肉拨入锅中煮熟后捞出铺在大碗上。接下来按照一定顺序码放葱花等调料后浇上一层热油即可享用美味的鲜竹笋烧牛肉了。这款菜肴的烹饪过程不仅注重食材的搭配和调味的选择，更在烹饪过程中注重火候的掌握和技巧的施展，使得最终成品色香味俱佳，令人垂涎欲滴。