咖喱梭子蟹的做法_咖喱蟹肉的做法

1. 清理螃蟹：剪去蟹脐，打开蟹壳去除蟹鳃、蟹心和蟹胃，用刷子清洗干净后切块

2. 裹粉定型：蟹块刀口处撒玉米淀粉或小麦淀粉，防止蟹肉散开

3. 煎/炸预处理：油热后煎至表面微黄，或油炸30秒锁住鲜味

调味核心：使用咖喱酱块或咖喱粉，搭配椰浆或椰子汁提升浓郁度

步骤：

① 炒香姜蒜末，加入咖喱酱小火炒出香味

② 加开水焖煮3分钟，放入青红椒、洋葱

③ 最后倒入半杯椰浆大火收汁

特色：添加红咖喱和鱼露，辣味层次更丰富

关键：

用黄油或椰奶替代部分油，增加香气

收汁前打入鸡蛋液使酱汁浓稠

螃蟹与嫩豆腐同煮，咖喱块融化后加鱼露提鲜

最后淋椰浆，撒香菜点缀

蟹钳需敲裂方便入味

若用冷冻蟹，建议油炸代替煎制保持肉质

韩式辣酱可替代部分咖喱增加甜辣味