海鳗鱼的做法大全家常 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-10 10:32 次数： 来源：www.caipub.com 1. 清炖鳗鱼汤 处理鳗鱼时需去除头部黑膜和内脏，鱼骨斩段后与排骨、生姜、当归同炖40分钟，汤汁奶白鲜香 鱼肉可单独切片腌制（葱姜汁+盐+淀粉），蒸5-6分钟搭配三丝（葱绿/红椒）食用 2. 香酥炸鳗鱼 厦门传统做法：切条后用鸡粉、胡椒粉、五香粉和蛋黄腌制，裹生粉炸至酥脆，象征家运兴旺 炸后可直接食用或涮火锅，鱼肉外酥里嫩 3. 豆豉焖鳗鱼（广东风味） 烫去表面粘液后切厚片，煎至金黄加蒜粒、潮汕南姜豆豉爆香 调味用酱油、蚝油、胡椒粉，煮2分钟即可，肉质鲜嫩豉香浓郁 4. 红烧海鳗 经典做法：葱姜爆香后煎鳗段，加料酒、生抽、老抽、糖炖煮10-15分钟，留汤汁更鲜美 大块海鳗可剁骨改刀，配辣椒/蒜片红烧，收汁时淋葱段增香 5. 煎焗鳗鱼 厚片吸干水分，用蒜泥、豆豉、麻油腌制后煎至七成熟 铺于爆香的洋葱上小火焗熟，出锅前加米酒和青红椒提味 小贴士：处理时注意竖切避小刺，鱼肝/鱼肚可食用，孕妇烹饪避免加当归。 转载菜谱宝文章保留链接： 海鳗鱼的做法大全家常
