寿司用什么米做好吃一般的米能做寿司吗

1. 短粒粳米是传统寿司的首选，尤其是日本越光米或国产东北珍珠米，这类米颗粒圆润饱满、黏性适中，煮熟后软糯有弹性。

2. 替代方案：若无专用寿司米，可用短粒米（如东北秋田小町）或加州寿司米，混合10%-30%糯米增强粘性。

改良方法：普通大米需提前浸泡30分钟，米水比1:1.1，煮熟后趁热拌寿司醋（米醋:糖:盐=5:3:0.5）提升黏性。

避免使用长粒米（如泰国香米）或纯糯米，前者易松散，后者过粘影响口感。

1. 淘米：彻底清洗至水清，减少淀粉残留。

2. 调味：寿司醋需趁热拌入，降温至35℃时口感最佳。

3. 塑形：米饭铺海苔时厚度2-3mm，卷制时保持力度均匀。

米饭过黏：减少10%醋量或延长淘米时间。

寿司松散：检查米水比例，或增加糯米混合比例。

通过合理选米和精细处理，即使普通大米也能做出接近专业口感的寿司。

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