基础配方（通用版）
1. 全蛋打发法：常温鸡蛋（3-5个）与白糖（40-150克）隔热水或冷藏后打发，至画"8"字5秒不消失
2. 粉类处理：低筋面粉（80-200克）需过筛后分次加入，翻拌至无干粉，避免消泡
3. 去腥技巧：可加柠檬汁、白醋或香草精（1克）中和蛋腥味
关键步骤差异
常见变体
1. 低糖无油版：仅用鸡蛋、面粉、少量糖，160℃烤20分钟
2. 脆皮蜂蜜款：加入蜂蜜和芝麻，180℃烤至外皮酥脆
3. 分蛋法：蛋白单独打发更蓬松，需170℃烤20分钟
注意事项
- 脱模后倒扣晾凉可防回缩
转载菜谱宝文章保留链接： 电烤箱鸡蛋糕做法大全
