- 主页 > 烹饪技巧 >
1. 基础工具选择：
推荐使用直径12cm的迷你煎锅，适合制作单人份小蛋糕
小熊ZDQ-2091多功能锅的煎烤模式也适合制作迷你蛋糕
Staub/Mauviel等品牌的迷你铸铁锅能提升烘焙品质
2. 经典平底锅蛋糕：
舒芙蕾蛋糕：分离3个鸡蛋，蛋黄加牛奶面粉搅拌，蛋白加糖打发后混合，挤入抹油的平底锅小火焖烤
蔓越莓版本：在面糊中加入蔓越莓碎，用油纸圈辅助定型
失败提示：未定型前不要翻面，否则容易塌陷
3. 创意简易做法：
松饼粉配方：100g松饼粉+1个鸡蛋+100ml牛奶摇匀，煎至冒泡翻面
酸奶蛋糕：用酸奶替代奶油，加入吉利丁片冷冻成型
宝宝辅食版：75g宝宝酸奶+45g低粉+2个鸡蛋，最小火焖熟
4. 进阶技巧：
芋泥千层：紫薯粉调色的饼皮与芋泥奶油交替叠加
巴斯克蛋糕：自制奶油奶酪需用纱布过滤乳清
装饰建议：用水果/糖粉/薄荷叶提升颜值
注意事项：
所有迷你锅使用时需保持小火
含柠檬汁的配方可防止氧化并去腥
- 电磁炉适用锅具需确认底部材质
