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菜花炒西红柿的做法菜花炒西红柿叫什么菜名

编辑：烹饪方法 时间： 次数： 来源：www.caipub.com

这道菜通常被称为"西红柿炒花菜"或"番茄炒菜花"，是一道酸甜开胃、低脂健康的家常素菜。以下是综合多种做法的步骤

食材准备

  • 菜花1棵（建议选青梗更脆嫩）
  • 西红柿2个（熟透的番茄味更浓）
  • 辅料：蒜片、葱花、盐、糖、生抽等

    • 关键步骤

    1. 处理菜花

  • 剪/切成小朵，盐水浸泡5分钟去杂质
  • 焯水时加盐和食用油（水开焯1-2分钟，过凉水保持脆爽）

    • 2. 处理西红柿

  • 开水烫皮后切块（部分需炒成番茄酱）
  • 建议保留部分块状增加口感

    • 3. 炒制过程

  • 爆香葱蒜后先炒西红柿至出沙
  • 加糖中和酸味，生抽提鲜
  • 放入菜花大火翻炒，可勾薄芡使汤汁更浓郁

    • 不同做法变体

  • 加木耳、青椒等配菜增加层次
  • 不焯水直接干煸菜花更原汁原味
  • 最后撒蒜叶或淋葱油增香

    • 小贴士

  • 菜花改刀时用手掰开减少碎渣
  • 西红柿分两次加入保留颗粒感

    • - 控制盐量避免过咸（番茄本身含盐）

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