巧克力慕斯蛋糕（免烤箱版）
1. 饼作：奥利奥碎100g+融化黄油50g拌匀，压入6寸模具冷藏定型
2. 慕斯层：黑巧克力100g+白巧克力50g+牛奶120g隔水融化，加入泡软的吉利丁片6g
3. 混合：280g淡奶油打发至有纹路后与巧克力酱拌匀，倒入模具冷藏4小时
迷你小蛋糕（基础版）
• 蛋黄糊：牛奶25g+玉米油20g乳化后，加低筋面粉35g+蛋黄2个
• 蛋白霜：蛋清2个+糖25g+柠檬汁2g打至弯钩状
• 混合后挤入模具8分满，烤箱150℃烤15分钟
巧克力小蛋糕（烤箱版）
1. 面糊：面粉+可可粉+泡打粉混合，加入蛋奶液搅拌至顺滑
2. 装模：挤入模具八分满，180℃烤17分钟
3. 装饰：冷却后挤巧克力酱，撒坚果碎
古早味蛋糕（水浴法）
关键技巧：
• 蛋白打发：冷藏蛋清更易打发，加柠檬汁增加稳定性
• 防开裂：控制烤箱温度，模具不要装太满
• 脱模技巧：完全冷却后再脱模防回缩
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