肉丸制作要点
1. 选肉：建议用肥瘦比例2:8的梅花肉或前腿肉，手工剁馅保留颗粒感更佳
2. 去腥增香：葱姜拍扁泡水制成葱姜水（避免直接放葱末炸糊）
3. 调味：基础加盐、胡椒粉、生抽，部分做法会加黄豆酱或花椒粉
4. 上劲：分次加入葱姜水顺时针搅拌，最后加鸡蛋和淀粉（红薯淀粉更酥脆）
炸制关键
糖醋汁配方
装盘建议
撒白芝麻和葱花点缀，需现做现吃保持酥脆
提示：不同地区对"正宗"定义可能不同，如保定派系强调不用番茄酱，而家庭版可选用预制糖醋汁简化步骤。
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