酸奶和纯牛奶哪个营养价值高

1. 蛋白质含量

酸奶的蛋白质含量通常更高（每100克可达5.7克），而纯牛奶约为3.2克。但部分市售酸奶可能因添加糖分导致蛋白质含量降低至2.8%左右，需注意选择无糖或低糖产品。

2. 钙吸收率

两者钙含量相近（每100克约115-120毫克），但酸奶中的乳酸和益生菌能提升钙的吸收利用率，尤其适合骨质疏松或乳糖不耐受人群。

3. 消化与肠道健康

酸奶经发酵后乳糖含量大幅降低，更适合乳糖不耐受者；其益生菌还能调节肠道菌群，改善消化功能。纯牛奶则可能引发腹胀或腹泻。

4. 其他营养素差异

纯牛奶的维生素E含量更高（0.21毫克/100克）；

酸奶富含B族维生素及部分发酵产生的额外营养素（如活性乳酸菌）。

5. 选购建议

酸奶：优先选配料表首位为生牛乳、蛋白质≥2.9克/100克、碳水含量≤11%的产品；

纯牛奶：选择蛋白质≥3.2克/100克、钙含量≥100毫克的全脂奶。

若需补钙且肠胃敏感，酸奶更优；若追求高蛋白低糖，优质纯牛奶更适合。两者也可搭配饮用，营养互补。