泰式风味黄瓜佳肴系列

一、泰式黄瓜沙拉

材料：大黄瓜三根，去皮切半，去籽切片，盐二十克，糖一百克，米酒醋一百二十毫升，墨西哥辣椒两个，去籽切块，香菜碎十克，花生碎七十五克。

步骤：

1. 将黄瓜与盐混合均匀，放置滤网中，于水槽中沥干三十分钟。随后用冷水冲洗，再次沥干并用厨房用纸拍干。

2. 将糖和醋搅拌至糖溶解，加入黄瓜、墨西哥辣椒和香菜。充分搅拌后，撒上花生碎作为装饰。

二、泰式黄瓜汤

材料：黄油三十克，大葱十克切碎，大黄瓜三根去皮切碎，红酒醋八十毫升，鸡汤九百四十五毫升，水四百七十五毫升，小辣椒三个去籽切碎，新鲜香菜十克切碎，香茅五克切碎，新鲜大蒜八克切碎，鱼露十五毫升，酱油五毫升，姜粉两克，盐和黑胡椒粉适量，酸奶油一百一十五克。

步骤：

1. 融化黄油于汤锅中，加入大葱炒至软。接着加入多种材料搅拌均匀。用中火煮约二十分钟至黄瓜变软。

2. 将酸奶油加入锅中搅拌，继续煮至少十分钟。一道香浓的泰式黄瓜汤就制作完成了。

三、泰式青木瓜沙拉

材料：青木瓜一个、中等番茄一个、辣椒一至两个、虾米两汤匙、花生米两汤匙、大蒜四至五瓣、长豆角适量、鱼露三汤匙、糖三汤匙、柠檬汁两大汤匙。

步骤：

1. 将木瓜去皮切丝，长豆切段，番茄切片备用。

2. 将所有材料放入大碗中，用木棒捣碎搅拌，使各种食材的味道充分融合。

四、百变鸡蛋黄瓜沙拉

材料：鸡蛋一个、大黄瓜一根、胡萝卜一根、甜菜、芹菜适量、山羊蓝纹奶酪、苹果和牛油果适量、胡椒粉和盐适量。

步骤：

1. 煮熟鸡蛋备用。可以根据需要一次多煮几个以节省时间。鸡蛋的煮熟时间根据喜好调整。建议水烧开后煮五分钟。

2. 将蔬菜如胡萝卜、甜菜等切块煮沸处理。注意黄瓜和苹果不宜煮制。之后将所有材料与鸡蛋混合制成沙拉。山羊蓝纹奶酪的加入会为沙拉增添独特风味。

如果你喜欢微热的沙拉，那么煮熟的蔬菜是你的首选。取出煮好的蔬菜，控干水分，加入切好的鸡蛋丁、胡椒粉、沙拉酱和奶酪（如果你喜欢的话）。搅拌均匀后，就可以享受这份美味的沙拉了。如果你不怕冷，还可以先让它冷却再享用。

接下来，让我们探索一下沙拉酱的多种制作方法。第一种，将橄榄油和葡萄醋按3:1的比例混合，加入一些切碎的大蒜，用压蒜器压榨后放入其中，再加入亚麻籽油（如果有的话）。第二种，用橄榄油和苹果醋，同样按3:1的比例混合，加入一点甜芥末，因为苹果醋的酸性更强。第三种，使用原味酸奶，糖分越少越好，可以加入几颗橄榄。

清爽黄瓜沙拉的制作非常简单。首先将黄瓜和洋葱切成薄片并混合在一起。然后，将水、米酒醋、糖和盐混合在一起，淋在黄瓜和洋葱上。将沙拉放入冰箱冷冻1小时，即可享用。

海蚬黄瓜沙拉则是另一种美味的沙拉选择。将海蛤放入开水中煮熟，然后挖出蛤肉切成丝。将黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝，加入香菜段、鱼露、辣椒、蒜末、糖、柠檬汁等调料，最后撒上花生碎和炸葱即可。鱼露的制作方法也很简单，只需要将鱼露与冷开水、糖和柠檬汁（或醋）混合在一起，再加入一些辣椒末、蒜末和胡萝卜丝即可。

芋头黄瓜沙拉则是一道独特的沙拉。将芋头去皮后微波炉加热5分钟，压成泥状，然后放入盘中，上面放上蓝莓酱和沙拉，用黄瓜和草莓装饰。

泰式木瓜沙律则是另一种风味独特的沙拉。将洋葱丝、胡萝卜丝和木瓜丝加盐腌制20分钟后，将酸橙汁、辣椒酱、鱼露、橄榄油和鸡粉混合制成酱汁，然后倒入腌好的木瓜丝中，加入香菜拌匀。撒上一些花生碎，放入冰箱冷藏2小时味道更佳。

这些沙拉都各具特色，无论是口感还是味道都非常出色。无论你是喜欢清爽口感还是丰富口感的人，都能在这些沙拉中找到自己喜欢的口味。小诀窍

当美味不足时，试试自制辣椒油提升风味，这是中国与泰国美食的完美结合。柠檬汁若不够，可用苹果醋补味，若酸味适中，味道更佳。若不想用橄榄油，可尝试添加芝麻油，香气更浓郁，这是中国独有的调味技巧。

印度式黄油鸡

准备食材：干红辣椒粉、肉桂粉、肉豆蔻粉等，还有去皮去骨鸡块。腌制鸡肉时，将各种香料与酸奶混合，让鸡肉充分吸收香料的味道。烹饪时，融化黄油并加入青椒和洋葱，炒至半透明。再加入鸡肉和腌料炒熟至中心不再呈粉红色。最后用浓奶油和香菜调整味道。

越式黄金鸡翅

食材包括鸡翅、大蒜、洋葱等。将鸡翅与各种调料如酱油、鱼露、柠檬汁等混合腌制，使其充分吸收调料的味道。预热烤箱至200度，将鸡翅放在烤盘上并加入剩余调味料。烤至鸡翅金黄色且汁液清澈即可享用。在烘烤过程中，翻面并刷上剩余调味料，让鸡翅更加美味。