怎样制作冰糖葫芦 怎样制作冰糖葫芦视频教程 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-08 15:55 次数： 来源：www.caipub.com 一、基础准备 1. 食材处理 山楂/水果洗净后必须擦干水分（带水会导致挂糖失败） 用竹签串成串，可自由搭配造型（如草莓玫瑰花） 2. 糖水比例 白砂糖与水的经典比例为2:1（如500g糖配250g水） 建议使用不粘锅或导热性好的铝锅 二、熬糖核心步骤 1. 初始阶段 糖水混合后中火加热，初期可搅拌至糖融化，之后禁止搅拌（防反沙） 观察气泡变化：大泡→密集小泡→香油色（约需10-15分钟） 2. 关键测试 用筷子蘸糖液滴入凉水，冷却后咬： ✓ 嘎嘣脆即成功 ✗ 粘牙需继续熬 三、挂糖技巧 关火后倾斜锅体，快速滚蘸表层泡沫（勿反复裹） 裹糖后放油纸/冰水定型（防粘连） 四、注意事项 糖浆熬过头会发苦，建议新手多次试脆度 水果提前冷冻10分钟可提升挂糖效果 添加0.2g柠檬酸可防化糖（非必需） 视频教程要点 微波炉版：分次加热30秒至糖变黄 传统熬糖法：需全程监控火候 转载菜谱宝文章保留链接： 怎样制作冰糖葫芦 怎样制作冰糖葫芦视频教程
