1. 温度过高
烤箱温度过高会导致蛋糕表面快速结皮，而内部仍在膨胀，从而撑破表皮形成裂纹。建议将温度控制在200°C以下，或分段控温（如先175°C再180°C）。
2. 面糊空气含量过多
过度搅拌或蛋白打发过度会增加面糊中的空气，烘烤时气体膨胀导致开裂。巴斯克蛋糕无需打发，应避免过度搅拌，并多次过筛消泡。
3. 配方比例失衡
湿性材料（如淡奶油、鸡蛋）过多或干性材料不足会导致面糊过稀或过稠，影响膨胀稳定性。建议确保奶酪、奶油等材料的温度一致，避免结块。
4. 操作问题
5. 烤箱特性
家用烤箱可能存在温度不均或预热不足的问题，建议使用温度计校准，并将模具放在中下层。
小贴士：轻微开裂属正常现象，不影响口感；若需美观，可降低温度并延长烘烤时间。
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