赤豆猪油糕
1. 腌制猪油：猪板油去筋膜切丁，拌砂糖冷藏腌制3天（肥肉可替代）
2. 处理红豆：红豆煮至酥烂但保持形状，红豆水放凉备用
3. 和粉：糯米粉加1/3熟红豆和红豆水搓成潮湿可攥团的状态，过筛14目筛
4. 蒸制：蒸笼布垫底，分层铺米粉、红豆和猪油丁，中火蒸8分钟
5. 食用：可切块直接吃，或冷却压实后煎至油香
苏式五仁月饼
1. 水油皮：温水化糖后和面，揉至光滑冷藏松弛
2. 油酥：猪油搓入面粉至无颗粒，冷藏备用
3. 五仁馅：坚果烤脆后碎，加熟面粉、花生油和青红丝抓捏成团
4. 包酥：水油皮包油酥，两次擀卷后包馅，虎口收口
5. 烘烤：180℃先烤10分钟，翻面后160℃再烤20分钟
关键技巧
- 五仁月饼擀皮需利落，避免反复破酥，包馅时撒薄粉防粘
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