多宝鱼怎样做才好吃 多宝鱼怎么做最好吃视频

多宝鱼作为肉质鲜嫩的海鱼,清蒸、红烧、豆豉焗等做法都能突出其鲜美特点。以下是几种经典做法和技巧:

1. 清蒸多宝鱼(原汁原味)

  • 处理鱼身:刮净表面粘液,改十字花刀或人字花刀帮助入味
  • 去腥关键:用葱姜盐水浸泡10分钟,或涂抹料酒、盐腌制
  • 蒸制技巧:盘底垫筷子或葱段保持透气,水开后大火蒸6-8分钟(视鱼大小调整)
  • 提鲜步骤:倒掉蒸鱼腥汤,铺葱姜辣椒三丝,淋热油和蒸鱼豉油
  • 2. 豆豉酱焗多宝鱼(浓郁下饭)

  • 腌制:鱼块用豆豉酱、生粉、花生油拌匀腌10分钟
  • 焗制:砂锅爆香姜蒜,铺鱼块后沿锅边淋米酒,中火焗5分钟
  • 3. 红烧多宝鱼(家常风味)

  • 煎鱼不破皮:擦干鱼身水分,拍薄淀粉,热锅冷油下姜片垫底
  • 烧制:用猪油炒香八角葱姜蒜,加豆瓣酱调味,煎好的鱼焖煮入味
  • 小贴士

  • 肉质更嫩:蒸前涂抹猪油或色拉油锁住水分
  • 去腥增香:蒸鱼汁可自制(蒸鱼豉油+水+糖+胡椒粉)
  • - 工具选择:用砂锅焗制或平底锅煎制效果更佳

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