日本豆腐（又称玉子豆腐或鸡蛋豆腐）是一种以鸡蛋为主要原料的食品，虽然名称带有"豆腐"，但实际上与传统大豆制作的豆腐完全不同。它的核心制作方法如下：
主要原料和配比：
1. 鸡蛋液与豆浆按1:1比例混合（如180克蛋液配200克豆浆），也有配方使用6个鸡蛋配300克豆浆
2. 需添加食盐调味（约3克盐）
3. 常加入玉米淀粉增加韧性，使成品更Q弹不易碎
制作关键步骤：
与传统豆腐的区别：
家庭制作小技巧：
• 使用耐高温保鲜膜覆盖容器，扎孔透气可避免表面坑洼
• 蒸制容器底部垫油纸或锡纸便于脱模
• 冷却后煎制时裹淀粉可形成金黄脆皮
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