1. 去除杂质和结块
面粉在储存或运输过程中容易受潮结块，也可能混入杂质。过筛能有效清除这些结块和异物，确保面粉细腻均匀。
2. 使面粉蓬松并混入空气
过筛过程会让面粉颗粒分离，增加空气含量，从而提升面糊的蓬松度，使成品（如蛋糕、饼干）口感更轻盈。
3. 促进材料混合均匀
尤其是配方中含多种粉类（如可可粉、泡打粉）时，过筛能帮助它们分布更均匀，避免局部结块影响成品质地。
4. 提升成品细腻度
过筛后的面粉颗粒更细小，能减少烘焙后出现的颗粒感，使组织更细腻，尤其对戚风蛋糕等精细甜点至关重要。
5. 避免面团过度搅拌
过筛后的面粉更容易快速融入液体，减少搅拌时间，降低面筋过度形成的风险，从而保持糕点的松软度。
补充说明：不同烘焙品类对过筛的要求不同。例如，蛋糕、饼干通常必须过筛，而面包因揉面过程已破坏结块，可省略此步骤。推荐使用80目筛网（孔径约0.18毫米），兼顾效率与细腻度。
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