1. 家常姜烧基围虾
处理虾：剪去虾须和虾枪，开背去除虾线，清洗干净。
调酱汁：蒜末、姜末、盐、糖、生抽、蚝油、清水和淀粉混合搅拌均匀。
烹饪：爆香姜葱后放入虾炒至变色，倒入酱汁大火收汁，撒上葱花即可。
2. 盐焗基围虾
锅中撒入大量盐，放入葱段、姜片和虾，再撒一层薄盐和麻椒，小火焗6分钟即可。
3. 清蒸基围虾
虾洗净后摆盘，水烧至70度左右放入虾，大火蒸5-8分钟。
蘸料：蒜末、小米辣、葱花、蒸鱼豉油用热油激香。
4. 香辣基围虾
虾炸至水分收干备用，炒香蒜末、姜末、辣椒面后倒入虾，加生抽、啤酒焖煮入味。
5. 红烧基围虾
虾开背去虾线，煎至变色后加入洋葱、生抽、老抽、糖等调料，加水收汁撒葱花。
6. 油焖大虾
虾处理干净后划开背部，炒至变色后加入调料焖煮，收汁后即可出锅。
小贴士：
虾线一定要去除干净，避免影响口感。
蒸虾时水温和时间控制好，保持鲜嫩。
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