食材准备
扇贝：选择新鲜扇贝，清洗干净并去除内脏（黑色部分和黄色鳃部）
粉丝：龙口粉丝用温水或冷水泡软，剪成小段备用
蒜蓉：大蒜剁碎，可清水冲洗去除苦味，分生熟两部分使用
调料：蚝油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐、鸡精等
制作步骤
1. 处理扇贝
刷洗贝壳，用刀撬开并取出，去除内脏和沙包，保留裙边
加盐或淀粉抓洗去粘液，冲洗沥干
2. 调制蒜蓉酱
冷油下锅炸一半蒜末至金黄，关火后加入生蒜末，调入蚝油、生抽、白糖等
部分做法会加入小米辣、萝卜干或红椒粒增香
3. 组装蒸制
泡软的粉丝铺在贝壳上，放扇，淋蒜蓉酱
水沸后上锅，大火蒸4-8分钟（时间根据扇贝大小调整）
4. 出锅点缀
撒葱花、红椒粒，浇热油激香，最后淋蒸鱼豉油提鲜
小贴士
蒜蓉分两次加入可平衡辛辣与香气
蒸制时间不宜过长，避免扇贝变老
- 懒人可直接使用成品蒜蓉酱
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