一、水滴法（传统手法）
1. 调水滴状态：将水龙头调至缓慢滴水状（水滴约3秒1滴）
2. 快速搅拌：面粉盆接水滴时，用筷子快速画圈搅拌，形成绿豆大小的颗粒
3. 防结块技巧：搅拌时左手转动面盆，让面粉均匀接触水滴
二、面糊漏勺法（新手友好）
1. 调面糊：面粉加鸡蛋和盐，调成浓稠酸奶状（用筷子挑起能缓慢流下）
2. 漏制疙瘩：将面糊倒入漏勺，用勺子轻压使其滴落成小颗粒
3. 大小控制：面糊稀稠度决定疙瘩大小，过稀可加少量面粉调整
三、进阶技巧
常见问题解决
- 南方改良版：可加入虾皮或紫菜提鲜
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