戚风蛋糕做法
1. 奶茶制作：35g牛奶与糖搅拌乳化，加入43g低筋面粉和8g玉米淀粉划"Z"字搅拌
2. 蛋黄糊：分离2个鸡蛋，蛋黄加入面糊后，混合2-3g过筛锡兰红茶粉至顺滑
3. 蛋白霜：蛋白分3次加53g糖打发至干性发泡（小尖勾状态）
4. 混合：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合
5. 烘烤：倒入模具震泡，130℃烤22-30分钟，出炉倒扣防回缩
纸杯蛋糕简化版
关键技巧
冷藏后搭配鲜奶油或直接食用都很美味，茶香浓郁组织细腻。
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