一、基础水煮法
1. 鲜活螃蟹冷冻15分钟使其晕厥，解开绑绳后背部朝下摆锅，加一碗清水中火煮10分钟至水分收干
2. 进阶版可用盐水煮：水中加葱姜、花椒、八角，水开后肚皮朝上放入螃蟹，煮至橙红色
二、砂锅焗蟹
• 砂锅底部铺姜片，摆入螃蟹后撒海盐，中火焗12分钟让蟹肉自身水分焖熟，出锅满屋鲜香
• 蟹钳拍裂更入味，搭配蒜蓉酱（蒜末+小米椒+生抽+蚝油）铺面，小火焗7分钟
三、清蒸技巧
四、创意吃法
1. 螃蟹冬瓜汤：炒香冬瓜后加水，放入蟹块与肉丸同煮5分钟，最后加芹菜提鲜
2. 蒜蓉粉丝煲：粉丝垫底放蟹块，浇蒜蓉酱汁小火焖煮，蟹肉吸饱汤汁
食用Tips
• 公蟹膏厚、母蟹黄多，可通过肚脐形状区分
• 拆蟹时先用剪刀处理蟹腿，再用细关节顶出腿肉，最后去除蟹胃/蟹鳃
• 兰花蟹虽无蟹黄，但肥美期肉质饱满，钳肉尤其鲜甜
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