自制糯米汤圆的做法自己做糯米汤圆

1. 材料配比：水磨糯米粉250克搭配180克开水烫面，揉至光滑后醒面20分钟。部分做法建议取1/4面团煮熟再揉回生面团，可增强延展性

2. 防裂技巧：和面时加入少量猪油或黄油，面团需揉至可拉丝状态

1. 基础配方：熟黑芝麻60克+熟花生20克碾碎，加白糖50克、猪油40克（可替换黄油或蜂蜜）混合

2. 定型关键：调好的馅料需冷冻15分钟再搓成8-10克小球，二次冷冻至硬

1. 面剂分配：皮15克/个，用虎口收拢法包馅，收口处捏紧防漏

2. 防粘处理：包好的汤圆滚一层干糯米粉，或使用保鲜膜覆盖防干裂

水微沸时下锅（非沸腾），用勺背轻推防粘底

煮至浮起后加半碗冷水，再次沸腾即可出锅

彩色汤圆：加入紫薯粉/草莓粉调色

咸味汤圆：馅料用肉末+猪油+生抽调配

小贴士：使用水磨糯米粉口感更细腻，煮汤圆的水量需是汤圆体积3倍以上。