中间蛋糕一圈纸杯蛋糕

基础配方与工具

1. 蛋糕胚:推荐使用戚风蛋糕配方作为中心主体,需准备6寸圆形模具

2. 纸杯蛋糕:选用3-5个鸡蛋的配方(单个纸杯约7分满),建议使用裱花袋挤入纸杯保持形状整齐

制作流程

1. 同步烤制

  • 中心戚风蛋糕:130℃先烤25分钟定型,再调至150℃上色
  • 外围纸杯蛋糕:与戚风同温烤制,但需提前5分钟取出(因体积小易熟)
  • 2. 组装技巧

  • 待蛋糕完全冷却后,将纸杯蛋糕围绕中心蛋糕摆放,可用糖霜或奶油粘合固定
  • 装饰时建议中心蛋糕用奶油抹面,纸杯蛋糕顶部点缀水果形成层次感
  • 关键细节

  • 面糊处理:蛋黄糊需搅拌至滴落有堆叠感,蛋白霜打发至小尖角状态
  • 防回缩:烤好后立即震模倒扣,纸杯蛋糕需侧放晾凉
  • 尺寸适配:6寸中心蛋糕搭配直径5cm的纸杯蛋糕约需8-10个
  • 这种组合方式既保留了单份纸杯的便携性,又具备整体造型的仪式感,特别适合生日派对或茶歇场景。

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