海参吃法与做法海参的吃做法大全集

1. 葱烧海参

关键在葱油炼制：章丘大葱切段炸至金黄，加猪油提香。海参需提前拍粉煎定型，再与葱段同烧至明油亮芡。鲁菜版本强调"文菜武吃"，需10天准备（泡发+炼葱油）。

2. 海参捞饭

焯水后的海参与葱油、蚝油同煮，收汁后浇在米饭上，搭配青菜摆盘。

1. 海参花胶汤

与排骨、虫草花同炖2小时，胶质丰富，适合秋季滋补。

2. 金汤海参

南瓜泥与高汤调色，加入燕麦米增稠，搭配西兰花点缀。

1. 蒜蓉粉丝蒸

海参腹填蒜蓉酱，蒸8分钟后淋蒸鱼豉油，鲜嫩爽滑。

2. 椒麻海参

冰镇后淋椒麻汁，搭配蔬菜垫底，口感清凉开胃。

干参需纯净水冷藏浸泡3天，剪除牙齿保留参筋，煮软后再冷藏泡发2天。

25斤鲜参晒1斤干参，故泡发后体积可增大数倍。

提示：即食海参需清洗腹腔去沙，筋部营养丰富勿丢弃。不同做法可参考视频教程调整火候与调味。