大芥菜腌制方法 芥菜腌制方法最简单的做法 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-06 08:30 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 大芥菜 5斤 粗盐 150克（约3两） 干净无油的容器（陶瓷或玻璃最佳） 简单腌制步骤 1. 处理芥菜 将大芥菜洗净，晾干表面水分（可晾晒半天） 切成适合食用的大小块状或条状 2. 初腌 将切好的芥菜放入干净容器中 撒上粗盐，逐层撒盐，确保每片芥菜都沾到盐 用手轻轻揉搓芥菜，使其出水变软 3. 压重 在芥菜上压一个重物（如干净的石头或装满水的容器） 静置24小时，让芥菜充分出水 4. 装瓶 将腌好的芥菜连同盐水一起装入干净玻璃瓶中 确保芥菜完全浸没在盐水中 5. 发酵 密封瓶口，放在阴凉处发酵 3-5天后即可食用（时间越长酸味越浓） 小贴士 全程保持无油无生水，避免变质 若喜欢辣味，可加入适量辣椒一起腌制 夏季温度高时建议放入冰箱冷藏发酵 食用前可用清水冲洗去除部分咸味 这种传统方法简单易行，腌制出的芥菜爽脆可口，适合配粥或炒菜食用。 转载菜谱宝文章保留链接： 大芥菜腌制方法 芥菜腌制方法最简单的做法
