基础做法（无工具版）
1. 和面：500g面粉加5g盐、1g食用碱（提升筋性）拌匀，分次加入200-230ml凉水搅拌成絮状。
2. 揉面：揉成偏硬面团后盖保鲜膜醒15分钟，重复"揉-醒"2-3次至光滑（三揉三醒法）。
3. 擀面：撒玉米淀粉防粘，用擀面杖卷面皮边推边擀，厚度约3mm。
4. 切面：叠面皮时层间撒粉，快刀切条后抖散。
进阶技巧
- 鸡蛋版：用2个鸡蛋+少量水代替部分水量，面条更筋道。
- 发酵版：面粉加酵母和鸡蛋，发酵40分钟，适合消化弱的老人小孩。
- 抻面法：面团刷油醒1小时后，边摔打边抻拉成条，省去擀面步骤。
美味关键
- 煮面时水中加盐，过凉水更劲道
- 搭配推荐：麻酱拌面、炸酱面或番茄鸡蛋卤
不同做法视频可参考：[手工鸡蛋面]、[发酵面条]等。
转载美食菜谱网文章保留链接： 手工面条怎么做 手工面条怎么做最好吃视频
