1. 莴苣预处理
- 去皮后建议先切段再切片，最后切丝（粗细均匀即可）
- 用盐+白醋水浸泡10分钟可去苦味并保持翠绿
- 杀水环节：加盐腌制10分钟挤干水分，口感更脆
2. 焯水技巧（可选）
- 水开后加盐/油/白醋，焯30秒立即过凉水
- 生拌党可直接用冰水浸泡增强脆度
3. 灵魂料汁配方
- 基础版：蒜末+小米辣+白芝麻热油激香，加2勺醋+1勺糖+半勺盐
- 升级版：加花椒油/香油提香，生抽蚝油增鲜
4. 搭配建议
- 加胡萝卜丝/花生米增加层次感
- 洋葱丝/土豆丝可提升风味
关键窍门
- 去皮时务必刮净白色筋络防苦
- 料汁要等莴苣沥干水分再拌
- 现拌现吃，避免出水影响口感
不同做法可根据口味调整：喜欢酸辣可多加小米辣和醋，清淡派建议减少油量多用柠檬汁调味。
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