爽口泡菜的做法_爽口泡菜的做法步骤

1. 蔬菜选择：常用白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、包菜等，切成条或片

2. 杀水处理：加盐（约1勺）抓拌均匀，腌制30分钟至1小时，挤干水分

经典版：雪碧500ml + 白醋1小碗 + 冰糖18-28颗 + 姜蒜片、小米辣

无雪碧版：凉白开1200ml + 盐40g + 白醋100g + 冰糖60g + 青红椒

香料版：凉白开中加入花椒、香叶、桂皮等煮沸后晾凉

1. 将杀水后的蔬菜直接放入泡菜水中，密封冷藏

2. 加入乳酸菌粉可加速发酵（2天即可食用）且不易变质

容器需无水无油，推荐玻璃或陶瓷材质

泡菜水可重复使用，味道更浓郁

冷藏保存可延长保质期至1个月以上

酸辣脆爽的泡菜冷藏一晚即可食用，搭配粥饭或作为开胃小菜都很适合。