小螃蟹怎么蒸好吃又简单

预处理阶段

1. 清洗技巧：用淡盐水浸泡10分钟吐沙，牙刷重点刷洗蟹钳绒毛和腹部缝隙。可加白酒、白醋浸泡去腥杀菌，软化外壳污渍

2. 固定方法：竹签从腹部或嘴部插入使其假死，避免蒸时挣扎掉腿。或冷水上锅先蒸2-3分钟使其安静

蒸制关键

摆放姿势：肚脐朝上放置，蟹壳自然承接蟹黄不流失

去腥增香：蟹身铺姜片、葱段，水中加料酒/黄酒

火候控制：冷水下锅，大火烧开后转中火，总时长约10-15分钟（视大小调整）

蘸料搭配

姜末+3勺陈醋+1勺生抽+白糖+香油是经典组合，姜能中和寒性。蒜蓉酱适合搭配粉丝蒸制

常见误区提醒

热水下锅易导致掉腿流黄

蟹腮、蟹胃、蟹心需去除不可食用

- 蒸前绑绳非必需，竹签固定更便捷

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