在家煮羊肉放什么调料

1. 基础三件套：生姜、白芷、小茴香是炖羊肉的经典组合，能有效去腥增香，汤色清亮。白芷只需1-2片，小茴香5-6粒即可，避免掩盖羊肉本味。

2. 进阶搭配：

加入山楂片可软化肉质，使羊肉更软烂。

白胡椒粒（10粒左右）提鲜，但过量会导致汤发酸。

橘皮或陈皮能去膻增香，与白萝卜搭配更清甜。

3. 地域特色：

内蒙古做法常用砂仁、，去腥解腻且保持汤色美观。

西北地区推荐白蔻、香砂等香料组合，汤味更浓郁。

4. 避雷指南：

避免八角、桂皮，易导致汤色发红或发黑。

丁香用量需极谨慎（半颗/斤肉），过量会苦涩。

小贴士：

羊肉焯水后需用温水清洗，防止脂肪凝固。

盐最后放，避免肉质变柴。

- 搭配白萝卜、白菜或粉皮可解腻增鲜。

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