鸡蛋糕怎么做_鸡蛋糕怎么做又嫩又好吃

1. 蛋液处理：3个鸡蛋加1小勺盐打散，按1:1.5比例加入温水（如3个蛋用4个半蛋壳的水量）

2. 去浮沫：搅拌后撇去浮沫或过筛，避免蜂窝眼

3. 蒸制：水沸后中火蒸8-10分钟，关火焖2分钟（碗上盖盘子或保鲜膜防滴水）

材料：4个鸡蛋、60g糖、25g蜂蜜、120g低筋面粉、20g玉米油

做法：全蛋隔热水打发至画8字不消失，拌入面粉和油，模具九分满，170℃烤20分钟

水温：40℃温水混合蛋液更嫩

容器：浅盘比深碗受热均匀

调味：蒸好后划菱形块，淋生抽+香油+葱花

失败补救：若出现蜂窝，下次改用凉开水并过滤蛋液。不同做法口感差异大，可根据喜好选择蒸制或烤制版本。