菜谱宝分享香炸鸡枞油的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炸主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 鸡枞菌350g
- 花椒10克
- 蒜瓣6-8个
- 干辣椒5个
- 白芝麻2汤匙
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 盐(豆瓣酱和盐只当1种)1茶匙
- 菜籽油150克
准备好材料，将鸡枞菌洗干净沥干水，手动撕成条状备用
菜籽油下锅，6成熟，加入花椒，中小火慢炸至花椒焦黄捞出，油备用。有的人喜欢后放花椒，混合至油中，我个人不喜欢吃到花椒子的感觉，所以先炸。花椒要选香味好的，味道更出众第2步
将鸡枞菌放入油中煸炸，由于有水分，刚入锅小气泡较多
炸至半干，气泡减少一半，放入大蒜和辣椒，继续煸炸，气泡消失差不多加入盐或郫县豆瓣酱，出锅前加入芝麻，用油的余温爆香芝麻，鸡枞油完成。晾凉后放入无水无油玻璃瓶中，放进冰箱冷藏能保存半年香炸鸡枞油的做法小贴士注意花椒和辣椒不能炸太久，否则会有苦味。香炸鸡枞油的营养分析
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