菜谱宝分享排骨一锅鲜的做法
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- 香味 菜品口味
- 焖主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 排骨500克
- 甜玉米一根
- 胡萝卜半根
- 小葱（或大葱）一段
- 生姜一小块
- 桂皮一小片
- 八角2~3个
- 干红辣椒4~5个
- 盐10g
- 鸡精两小勺
- 料酒适量
- 老抽适量
来个食材大集合。排骨剁块，胡萝卜切滚刀块，玉米切断（可以中间再切下切成半圆，我懒），姜切片，葱切小段。
锅内放凉水，快烧开时把玉米和胡萝卜下水焯水，焯玉米的图我就不放了，焯个两三分钟即可捞出。第2步
排骨焯水，加少许料酒，焯的时间稍微长些，肉质泛白且无血水了就可以捞出洗净。焯排骨的水倒掉不要，锅洗净。
锅内倒适量油，多些也没事不要太少，姜爆香后，放桂皮，八角，葱段，干红辣椒，炒出香味。第3步
下排骨，加盐（10g），炒至排骨微黄，无水气。
放适量老抽，少许料酒，翻炒后加凉水没（mò）过排骨，加少许糖提鲜，中到大火焖20分钟。第4步
放入玉米和胡萝卜，加两小勺鸡精（调味瓶里自带的那种小勺），加盖继续焖10分钟。（里面的葱如果觉得不好看这个时候可以扔掉。）觉得盐味不够可以再加些。
好了，成品图。开吃开吃。排骨一锅鲜的做法小贴士胡萝卜和玉米可以不要按我的数量，因为不太爱吃胡萝卜所以放的少，其实烧好后胡萝卜很好吃，没有那么多味已经吸收了排骨汤的鲜味，我就是不想放那么多，我喜欢甜玉米。
每次没吃完剩的汤汁，第二天热的时候我还是会再加些胡萝卜和玉米，焖个10分钟就可以，放之前依然要先焯下水。排骨一锅鲜的营养分析
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