菜谱宝分享香卤鸡腿的做法
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- 香味 菜品口味
- 卤主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 鸡腿5个
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 小葱1根
- 干辣椒7个
- 桂皮一小块
- 草果一个
- 八角一个
- 花椒一小把
- 香叶两片
- 冰糖5颗
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油适量
- 盐适量
- 色拉油适量
- 水适量
大蒜去皮拍扁。
姜去皮切片。第2步
葱叶切葱花。
葱白斜切成段。第3步
取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。
炒香后放入鸡腿煎上色。第4步
倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和冰糖略炒。
加水没过鸡腿的三分之二。第5步
倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分钟。
起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。香卤鸡腿的做法小贴士1.想要鸡腿更入味的话可以让鸡腿在卤水中泡一段时间。
2.卤水的保存方法根据室温冷藏（冷冻）保存，家庭卤水一般建议反复使用不超过三次，因为保存卤水特别是夏天，需要每天烧开一次，并有严格的保存程序，长期不用时也需要从冷冻库中取出烧开，一般家庭不会连续吃卤制食品，所以达不到保存要求，故不推荐反复使用太多次。
3.卤水的其他作用卤水不光可用于卤制食品，还以在做烧菜、面条汤底时加少许用于提香。香卤鸡腿的营养分析
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