菜谱宝分享美容养颜的脱骨猪肘的做法
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- 香味 菜品口味
- 1小时以上所需时间
- 高级制作难度
- 猪肘1个
- 芸豆150克
- 姜适量
- 大葱适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 陈皮适量
- 花椒适量
- 红辣椒适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 香菜叶适量
- 盐适量
将猪肘上的毛去除干净备用， 芸豆提前一晚上泡好；
将猪肘切开露出骨头， 并在肉划上几刀方便入味；第2步
准备好大料八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；
4.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；第3步
搅拌均匀后腌制二个小时以上；
将泡好的芸豆去皮备用；第4步
将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
将煮好的猪肘捞出， 剔除骨头；第5步
将剔除骨头的猪肘垫入碗底；
在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；第6步
再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；
再拿出来，将汤汁逼出来；第7步
将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；
将刚滤出来的汤放入锅中烧；第8步
加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；第9步
再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
美容养颜的脱骨猪肘的做法小贴士1. 猪肘去毛洗干净后，用刀切开至骨头，并将两边的肉剔开些，并在露出的肉上划上几刀方便入味；
2 将准备好的大料和酱油等放入，拌均匀后腌制二个小时以上， 腌制时间越长越入味；
3. 腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中， 并加入适量的水， 水要超过猪肘二分之一以上， 高压锅压上三十分钟；
4. 煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头，将去骨的猪肘放入碗中，上面铺上剥好的芸豆，倒入煮猪肘的汤（汤要提前将调味料滤出倒掉），再高压锅蒸上十分钟或者蒸锅蒸三十分钟；
5. 蒸好的猪肘芸豆滤出汤汁，倒扣在盘中，这样能保持猪肘的外形；倒出的汤汁加入适量的水淀粉，大火收汁，加入适量的盐等调味料；汤汁浓稠后直接浇淋在猪肘上。美容养颜的脱骨猪肘的营养分析
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