菜谱宝分享开胃下饭菜宫保鸡丁的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 鸡腿上段2只
- 花生米适量
- 大葱1/3根
- 蒜2瓣
- 姜1片
- 花椒一把
- 干辣椒一把
- 料酒适量
- 郫县豆瓣2茶匙
- 生抽如:1勺
- 香醋适量
- 白砂糖适量
- 淀粉1-2茶匙
大葱切段，姜蒜切丁备用
干辣椒去籽，切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之后不容易糊锅（泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~）第2步
鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃！有说鸡腿肉不要去皮。这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了
在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁第3步
鸡肉丁加准备好的姜蒜丁，再加少许料酒抓匀腌制30分钟
花生去皮后热油炸（泡一下温水就很容易去皮了）第4步
也可以用炒的~就是花生弄酥脆就可以了
生抽，香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好，加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀第5步
起油锅，下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味
加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的，感觉放一点更香第6步
下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟
倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上（倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底）第7步
加入准备好的花生拌匀。起锅~
成品~开胃下饭菜宫保鸡丁的做法小贴士宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体
还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~
已经是驰名海内外啦。我就不多废话什么了~
我不是四川人~也不知道曾经吃过的是否是地道味儿
这次的做法是参考了很多资料~然后又根据自己的口味整合了一下~起码我自己是很喜欢的
如果四川的同学们有地道的做法~也请不吝赐教
最近连做了两次可是拍不出满意的照片。尤其是这种酱兮兮的本来就是我的软肋
还有那种黑乎乎的也不行~昨天做了红酒炖牛尾也是完全拍不出来= =怒举筷子。开吃！不拍了
最近经常会特别想吃某样东西。又没有时间马上做~馋得怪难受的
连续失眠三天。睡不着就在床上滚来滚去~翻来覆去地感觉自己相当地莫名其妙~
撑过这几个月。一定要挑个周末好吃好睡好好休息两天开胃下饭菜宫保鸡丁的营养分析
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