菜谱宝分享酸菜炒猪蹄的做法
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- 炒主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 猪蹄半个
- 酸菜250g
- 小米辣椒6个
- 蒜三瓣
- 姜一小块
- 料酒一勺
- 红烧酱油适量
- 盐一小勺
- 蒜苗三棵
- 豆油（酿制）适量
- 鸡精适量
猪蹄剁小块，蒜苗切段，蒜瓣切片，姜切片，小米椒切段
酸菜切条第2步
锅热后放油，放姜，小米辣爆香
加猪蹄翻炒，撒适量盐，炒匀。第3步
加红烧酱油翻炒上色~在这之前可以放点料酒提香~让猪蹄口味层次更丰富。
加切好的酸菜，翻炒翻炒第4步
倒入凉白开，差不多没过猪蹄就可以。
上盖文火闷煮~第5步
约摸十分钟之后开盖，加入图上所示的酿制豆油~超级香啊~
加入切好的蒜苗，翻炒，转大火收汁~第6步
出锅啦~
酸菜炒猪蹄的做法小贴士我用的是熟猪蹄做的，就是买来的生猪蹄去毛抹盐，酒，炸熟的那种~如果用生猪蹄直接做的话，必须放点白酒或者料酒，这样味道比较好，而且生猪蹄焖的时间要更加长，不然很多筋啊骨头啊都咬不动的~酸菜一定要买好酸菜炒猪蹄的营养分析
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