菜谱宝分享鱼头豆腐煲的做法
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- 煲主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 简单制作难度
食材明细
- 鲢鱼头1个
- 豆腐1块
- 胡椒粉1小勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 豆瓣酱1勺
- 糖1小勺
- 料酒1勺
- 清水半碗
- 姜5片
- 葱头一段
- 蒜3粒
- 花菜适量，约3两
- 胡萝卜适量，约2两
- 四季豆适量，约2两
鱼头豆腐煲的做法详细步骤第1步
煎鱼！鱼头摸5克左右盐，加两片姜丝，腌制半小时。除姜丝，用面粉或地瓜粉给鱼头上粉，均匀涂抹表面。多余的干粉要抖掉，不然煎鱼时容易溅油。热锅热油煎鱼，两面煎到金黄，出锅。
煎豆腐！热锅热油煎豆腐，煎到两面有豆腐皮，不容易散掉就行。偷懒的办法是用油炸豆腐。第2步
热锅凉油中小火，炒香姜葱蒜，倒入酱汁。酱汁酱油，蚝油，料酒，豆瓣酱，各一勺，约10克。白糖约3克，白胡椒粉约一克。水半碗，搅拌均匀。
把煎豆腐，蔬菜，鱼头码在塔吉锅里，均匀淋上酱汁。中火5分钟，小火5分钟。加一把葱叶，关火，余温焖几分钟。可以开吃了。啰嗦啰嗦没有塔吉锅，酱汁水要增加，一碗吧。把食材丢到锅里煮就好了。鱼头豆腐煲的营养分析
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