预处理虾尾
1. 解冻清洗：冷冻虾尾需冷水浸泡解冻，流动水冲洗3-5遍去除杂质。
2. 去腥焯水：冷水下锅加料酒/姜片，水开煮1-2分钟捞出过凉水，肉质更弹牙。
核心配料
经典做法流程
1. 爆香底料：热油炒香花椒、干辣椒，加葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
2. 翻炒虾尾：倒入虾尾大火翻炒1分钟，淋啤酒没过食材。
3. 调味焖煮：加生抽1勺、蚝油半勺、糖1勺，中小火焖10分钟。
4. 收汁增色：大火收汁时加青红椒、洋葱等配菜，淋花椒油提香。
秘制技巧
最后撒香菜或芝麻装盘，搭配冰啤酒食用更佳！不同做法可根据口味调整辣度。
转载美食菜谱网文章保留链接： 家庭炒虾尾的做法大全
