新川凉面作为北京特色小吃，其调料配方以芝麻花生酱为基础，搭配多重调味形成独特风味。以下是综合多个版本的配方及制作要点：
核心配方（家庭版）
1. 二八酱调制：20%芝麻酱与80%花生酱混合（约250g）
2. 调味料添加：
3. 芥末处理：25g芥末粉加40g开水调匀，焖30分钟去苦味后加入酱中
4. 稀释技巧：最后加8勺清水按顺序调和防结块
商用简化变体
关键步骤
注意事项
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新川凉面作为北京特色小吃，其调料配方以芝麻花生酱为基础，搭配多重调味形成独特风味。以下是综合多个版本的配方及制作要点：
1. 二八酱调制：20%芝麻酱与80%花生酱混合（约250g）
2. 调味料添加：
3. 芥末处理：25g芥末粉加40g开水调匀，焖30分钟去苦味后加入酱中
4. 稀释技巧：最后加8勺清水按顺序调和防结块
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