一、面糊状态问题
1. 面糊过稀：液体（牛奶/油）比例过高会导致水分过多难以蒸熟，建议调整面粉与液体比例为1:0.6左右，面糊应呈粘稠绸带状
2. 面粉未过筛：结块面粉会导致受热不均，需用低筋面粉并过筛混合
二、蛋白处理不当
1. 打发不足：蛋白需打发至硬性发泡（直立尖角），可加柠檬汁或玉米淀粉增强稳定性
2. 搅拌消泡：应采用切拌或翻拌手法，避免画圈搅拌导致蛋白结构破坏
三、加热控制关键
1. 时间不足：普通电饭煲需50-60分钟，功率低的可先煮饭模式40分钟+保温20分钟
2. 未预热内胆：冷锅会导致底部受热慢，建议空锅预热5分钟再倒面糊
四、其他技巧
若仍不成功，可尝试减少液体量10%或改用蛋糕专用模式。
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