一、配方差异对比
1. 小五卷标准配方（5个鸡蛋版）：
2. 小四卷调整配方（4个鸡蛋版）：
二、通用制作步骤
1. 蛋黄糊制作：
2. 蛋白霜关键：
3. 烘烤技巧：
三、常见问题解决
• 开裂：蛋白打发过度/烘烤时间过长
• 掉皮：最后5分钟提高上火温度
• 厚度不足：鸡蛋太小或蛋白消泡
小贴士：小五卷成品更厚实，小四卷适合喜欢轻薄口感的人群。实际操作中可根据鸡蛋大小微调液体比例。
转载美食菜谱网文章保留链接： 蛋糕小五卷做法小4卷蛋糕
一、配方差异对比
1. 小五卷标准配方（5个鸡蛋版）：
2. 小四卷调整配方（4个鸡蛋版）：
二、通用制作步骤
1. 蛋黄糊制作：
2. 蛋白霜关键：
3. 烘烤技巧：
三、常见问题解决
• 开裂：蛋白打发过度/烘烤时间过长
• 掉皮：最后5分钟提高上火温度
• 厚度不足：鸡蛋太小或蛋白消泡
小贴士：小五卷成品更厚实，小四卷适合喜欢轻薄口感的人群。实际操作中可根据鸡蛋大小微调液体比例。
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