澳门美食节自2001年创办以来，规模逐年扩大，已然成为一年一度集美食、娱乐于一体的盛大嘉年华。今年的美食节与第68届澳门格兰披治大赛车、2021澳门光影节及无人机表演等活动相继举办，成为澳门文旅产业的年终盛事。

澳门在2017年被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”。特区迅速响应，启动了一系列为期四年的工作计划，致力于推动旅游与美食的融合发展。在此期间，旅游局与相关部门、机构和业界共同努力，落实联合国制定的可持续发展目标，将创意、美食和优质服务紧密结合。通过线上线下培训，不断提升旅游及相关行业服务质量，助力本地餐饮业发展，按计划推进“澳门创意城市美食之都”工作。

这座面积仅32平方公里的微型城市，澳门承载着中外文化交流、融合、传播的最前沿责任。作为联合国教科文组织授予的“世界美食之都”，澳门美食成为东西方文化交流互鉴的生动典范。

顺德和澳门同被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”。两地依托今年4月成立的粤港澳大湾区旅游教育培训基地（顺德合作中心），开创两地合作先河，推动旅游教育、人才培训等领域协调发展。粤菜和土生菜厨师培训也是该中心的重点项目之一。

为期17天的第二十一届澳门美食节圆满落幕，吸引了众多市民和游客前来体验。主办方旨在让游客感受澳门旅游+美食的魅力。近年来，澳门餐饮业吸引了众多投资者，特别是在特区推出青年创业扶持计划后，许多年轻企业家凭借特色餐厅在餐饮行业崭露头角。

澳门的地理位置使其成为一个美食汇聚之地，世界各地的美食在这里都可以找到。在这里，你可以品尝到正宗的葡萄牙美食，也可以尝试京菜、川菜、淮扬菜、上海菜、日本料理等。土生菜已成为最能体现文化包容性的美食之一，成为吸引大量中外游客的热门旅游地。

四年来，根据《2030年可持续发展议程》的建议，澳门特区启动了多项与创意城市和美食之都相关的项目，取得了显著成果。包括举办澳门国际美食论坛、推出澳门土生菜数据库、举办在线教学视频、工作坊和讲座等。积极参与创意城市网络及成员城市举办的活动，鼓励餐饮业传承和创新澳门美食文化，为澳门的可持续发展作出贡献。

在澳门顺德美食文化交流会上，两天内举办了三场精彩活动。其中，美高梅大湾区人才发展系列首场岭南饮食文化交流分享活动备受瞩目。中国烹饪大师们展示了顺德菜的烹饪技艺，让人叹为观止。

作为中西文化交汇的窗口，澳门拥有独特的自然环境和物质输出。历史原因使得中西不同风格的饮食文化在这里汇聚、融合，呈现出独特的澳门美食文明特征。这种独特性不仅体现在选料、烹饪手法和独特的菜系上，还体现在饮食习俗中。澳门的土生菜文化底蕴深厚，得到了特区的大力保护。自澳门的美食及烹饪技艺于2012年被列入非物质文化遗产名录以来，澳门特别行政区旅游局联合多方机构共同推出了网页版“澳门美食及烹饪技艺”。时至2020年11月，澳门更是设立了土生菜数据库，并在澳门旅游学院图书馆设立了专室，以便向公众展示丰富的馆藏菜谱、手稿以及土生菜相关的书籍和刊物，旨在弘扬这已传承了400多年的美食文化传统。今年，澳门土生葡人美食烹饪技艺更是成功入选了国家级非物质文化遗产烹饪爱好者代表项目名录，彰显了其在全球烹饪领域的独特地位。

澳门的烹饪技艺不仅是其闪耀的名片，更是人们了解和爱上这座城市的一个重要窗口。通过纪录片，观众可以近距离接触澳门美食的诞生、演变和繁荣，感受美食背后澳门人的故事，从而全面领略具有澳门特色的一国两制成功理论。

在今年的交流中，广东顺德的知名厨师来到澳门，与当地的餐饮界进行了技艺切磋，并与大学生分享了岭南餐饮文化。这次活动不仅展现了澳门与顺德的饮食文化交流成果，也标志着旅游人才培养合作迈上了新台阶。

提及澳门的美食，葡萄牙的深刻影响不可忽视。在澳门的土生菜中，可以看到葡萄牙、印度、马来西亚和粤菜的烹调技术融合其中，经过澳门人的改良和创新，成为了一道独一无二的美食。

尽管受到疫情的影响，但美食节依然热闹。美食节组委会积极组织本地客商，展示多种形式的美食。中外美食汇聚一堂，展现了澳门多元文化的烹饪艺术。不仅如此，还有甜品街以及各种餐饮区供游客品尝美食。

澳门餐饮业联合会商会会长认为，澳门回归祖国后，中西文化交融更加深入，这也体现在美食上。澳门的餐饮商户以家庭式、中小微企业形式经营，食品质量有保障，深受大众喜爱。为了让更多人了解澳门美食，餐饮企业应该参加更多的展览活动，这不仅展示了澳门的烹饪特色，也有助于提高澳门美食之都的美誉度和内涵。加强老店的传承和推广也有利于澳门的旅游业发展。

这个小城市里的街头小吃更是琳琅满目，从水蟹粥、杏仁饼到木糠布丁、手冲咖啡等，都是对美好生活的向往和独特魅力的体现。这些小吃围绕着澳门人的日常生活，创造了独特的街头风格。

澳门的美食文化是一种历史的积淀和新时代的助推的结果，无论是烹饪技艺还是街头小吃，都展示了这座城市的独特魅力和多元文化。