牛肉干的做法大全牛肉干的做法大全最好吃

1. 选材与处理

最好选择牛腿肉或牛里脊肉，肉质紧实有嚼劲。

先将牛肉表面的筋膜剔除，然后切成厚片或粗条，顺纹切更有嚼劲，横纹切则更适合牙口不好的人。

切好的牛肉需要用冷水浸泡，去除血水。

2. 焯水与腌制

牛肉冷水下锅，加入葱姜、料酒、花椒等香料，焯水去腥。

腌制时可以用生抽、老抽、盐、糖、孜然粉、辣椒面等调料，根据口味调整。

腌制时间建议至少2小时，冷藏过夜更入味。

3. 烹饪方法

烤箱/风干法：将腌好的牛肉平铺在烤盘上，120°C先烤1小时，翻面后再烤30分钟至表面干硬。

油炸法：牛肉条炸至表面微焦，控油后拌入辣椒面、花椒粉等调料。

自然风干法：晒干后蒸熟，再烘干或烤干，适合喜欢软硬适中的口感。

4. 调味与保存

烤制或炸制完成后，可撒上芝麻、辣椒粉等增香。

完全冷却后密封保存，冷藏可存放一个月左右。

小贴士：

喜欢麻辣口味的可以多加花椒和辣椒。

- 牛肉干烤制时间可根据个人喜好调整，喜欢干硬的可延长烘烤时间。

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