烘焙店生产不规范整改

1. 原料安全管控

重点核查面粉、奶油、鸡蛋等原料的供应商资质及保质期，严禁使用过期变质原料

升级冷库恒温设备，分类存放原料并建立电子台账，如通过圆形标识贴区分奶制品、坚果类等

对散装食品强制标注完整生产信息，避免"三无"产品流入市场

2. 生产过程规范

增设三次强制检核机制，通过红黄绿流程卡监控烘焙各阶段质量

严格检查裱花间卫生、设备消毒记录及"三防"设施，确保操作间环境达标

校准烘焙设备温度，避免外熟内生等问题，新员工需通过甜度调配资质认证

3. 监管长效机制

采用"双随机一公开"模式加密检查频次，建立问题整改"回头看"机制

通过专题培训、消费警示等方式提升经营者合规意识，形成社会共治格局

对使用发霉鸡蛋等严重违法行为依法查处，如德州黑作坊已被曝光处理

目前衡水桃城区、界首市等地已开展专项行动，通过清单化监管显著提升行业规范水平。建议消费者选择具备明示原料信息的正规店铺，发现违规可向当地市场监管部门举报。

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